素食主义？懶人做快菜之我行我素
接到审计师朋友的邀请去她家聚会，到了那里才得知当晚全套素食，心想：糟了，早知道应该家里吃点东西才出来。无奈既来之，则安之。先要澄清一下概念，美国人说吃素有两种，一种是假素，叫vegetarian，意思是不吃红肉，其余通吃；另一种是全素，叫vegan，彻底戒荤，也不吃鸡蛋蜂蜜乳制品等等等，是彻头彻尾的素。我们上海滩上有家老字号的素菜馆叫“功德林”，那里的菜是为vegan们烧的。我们朋友家的聚会也是全素⋯⋯审计师和她的挨踢（IT）老公忙来忙去不亦乐乎，素菜还没入肚，那份用心良苦已经把我和老公感动了。同来的还有心理学家和她的脑外科医生老公。开饭了，那全素晚餐味道还可以，也算吃饱了，就是觉得胃里的东西比例不大对头。大家照样开开心心，聚会主要目的是朋友见面，吃是次要的。
酒过三巡，也许是素菜扛不住酒力，大家的谈话开始发挥失常。女主人审计师突然话题一转，说她认识的一对已经金婚的老者，老太婆吵著要离婚，因为老头子从早到晚象影子似地粘著她，让她要发疯。旁人好心地劝她：好不容易熬到金婚，成了比熊猫还珍贵的稀有国宝，都这么老了，何不凑合著过几年就算了，再说万一老头生病住院，没人照顾也怪可怜的，她就这么忍心吗？老太说，老头要是生病住院她一定会继续照料，问题是她无法跟他同处一个屋檐下。原来，那老头曾是华府很成功的律师，平时指点江山惯了，工作的时候还不成问题，只要在事务所里呼风唤雨就行了，手下一大把兵全仰仗他养家糊口，当然随他吆喝了。可他现在老了，整天待家里，不知如何打发时间，老太婆成了他唯一可以吆喝的对象。而老太这么多年来早已经习惯了家中没老公的生活⋯⋯我边听思想边开小差，这素食主义崇尚天天吃全素，这么个吃法，能坚持多久？
心理学家跟著插话了，婚姻这话题是她的吃饭行当。她说她认为，婚姻应该由两人立婚前协议来界定，不关政府的事，婚姻是社会契约，两个大活人要结婚，事先应该立好规矩，也就是说，双方事先都要斤斤计较个爽，用上海话来说就是“不是吃素的”。
挨踢男主人对此观点的看法也“不是吃素”的，他不同意立婚前协议：“这也太不浪漫了，本来结婚是件美好的事，怎么跑上来就先假定婚姻要失败。”
心理学家说：“这叫防患于未然，如果没有社会契约，纠纷一定层出不穷，给社会带来混乱和资源浪费。设立婚前协议的目的就是为了防止混乱。”
这回我也“不吃素”了，加入辩论：“咱们先说说假定前提。你的假定前提是婚姻和所有其他社会契约是相同的，而男主人的假定前提是婚姻不同于一般的社会契约，因为有感情的成份，此其一。第二，你假定婚姻双方的实力、信息资源和谈判筹码和技巧都是对称的，事实上弱势一方如果没有政府立法介入一定会丧失所有权益。基于这两点，我认为政府应该通过法律机制干预，坚决地执行维护弱势方权益的职能。”
心理学家说协议只是表明双方的期望。我反问：为何要白纸黑字？两人有一生的时间去协调适应。她答不出。其实我也不反对婚姻双方自愿达成协议，只是我觉得从社会角度看，个人之间的协议不能取代政府的职能，两者应该共存。
女主人说既然大家都这么“不吃素”，争执不下政府是否应该以立法介入婚姻，能否请离过婚的朋友谈谈他们对此的看法。一阵沉默，显然离过婚的人大多不愿自接伤疤。我心里又开小差了：这素食也太坑爹了，这么私人的问题平时根本都是上不了台面的，今天大家又没过量喝酒，难道这全素食品会增加酒力？
一直没有发声的外科医生突然打破静默，自告奋勇，他说起他自己的经历。从怎么跟前夫人吵架到怎么离婚，说得一脸痛苦，一旁他的现任太太心理学家脸上红一块白一块的，外科医生越说越激动，说著说著忘了提问，眼看一整晚都快要变成听他谈离婚史，挨踢男主人终于忍不住插话：“你到底对政府在婚姻立法中的职能有何意见？”
“啊？”外科医生一脸茫然，显然医生大人吃素吃晕了，大家笑喷⋯⋯
审计师这会好像也有点吃素吃得糊涂了，对政府在婚姻中的作用不置可否，说著说著还转了话题，这回说的是她现在的生活如何如何幸福，大到儿女小到烹调全素食品，差不多包罗万象，却一字不提她老公，我家老公则不断用手势朝她的挨踢老公竖大拇指来提醒她：该是表扬老公的时候了，引得大家哄堂大笑。挨踢老公也跟著大笑，说：“这全素食品的效果好像非同寻常。”
最后心理学家说，为了鼓励大家今后继续全素食聚会，她带来了临床心理学牌，让大家抽牌玩。玩法是每人抽一张牌，牌上有一个心理学的问题，然后让每个人来答。有些问题比较有趣，有些问题很一般，看来心理学家有意要对团体做个心理测验。牌中比较“不吃素”的问题是“如果你面对弗罗依德时你会向他提哪一个问题？” 回答各异，也“不是吃素”的，如“他是否有任何无法用性本能来解释的范畴”、“他对卡尔。荣格的无意识怎么看？”。“他的潜意识论如何形成他的无神论观”、他如何看待C。S。Lewis”、“创伤对潜意识的影响”等等⋯⋯夜晚了，肚里的素菜经不起我等这场“口水战”和“魂灵牌”的消耗，到这时消化得也差不多了，大家这才匆匆散场。回到家里，我俩又恶狠狠地吃了顿夜宵：这胃可不是吃素的。
这食素主义的魂好像会粘人似的，第二天一早，老公就看到一篇文章，大讲吃素食的好 处。这回可是有统计显著性的，如果全素，癌症和其他疾病的概率会降低50％，如果不是全素，但杜绝红肉，那概率也会降低，但降低程度不及全素主义者。好像这还不够，食素主义的魂还盯上我了。
我有点心虚地问老公是不是也想全素，他说可别那么夸张啊，不过他觉得我们应该削减肉类消费，增加素菜的比例，至于海鲜和家禽嘛，可以照旧。试验一下，看看是否能够成为半个假素主义者，也就是说来个我行我素式的素食主义。
说干就干，想想有什么懒人烧快菜的绝招。要想把中国的素菜全部搬来当然不可能，那只有就地取材了。美洲大地好在还有些有趣的素菜，其中以三A最佳，三A分别是芦笋（Asparagas）、鳄梨（Avocado）和洋蓟心（Artichoke），又营养又好吃，做起来也方便，更重要的是，我的美食家朋友敏姐姐买不到这些玩意，也就无从考查我的厨艺，我可以放心大胆地忽悠个爽。以此为主要原料，在此我行我素一下。
最懒的菜当然是沙律了，只要几样菜放一起，配上沙律油就行了。沙律油的原料是亚麻籽油或橄榄油、盐、胡椒，希腊菲达起士（feta cheese）或其他起士备用。秀两款：
需要用心动手的是滚汤菜，就是将几样素菜在鸡汤里滚一阵，将几种味道合成再加点盐收干就是，连油也不用放，因为鸡汤里本身就有油。这有点象素菜代表大会，要想把会开好，每个素菜代表之间要相合，不能相克，质感、色彩和滋味由此才能相得益彰。
忽悠了半天，想想敏姐姐快不耐烦了，就真诚地献上一款她能考考我的菜：藕香素盘。
现在看来，本人最有创意的素菜还是脱不了个“懒”字和“快”字，这懒人烧快菜也能算得上“我行我素”了，如是，咱这“我行我素”的素食经也不是“吃素”的。这就叫吃素吃得心中有素，做菜做得我行我素，素无遗憾！
©H.L.Glennie
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