懒人烧快菜（五）:冬令红焖野牛肉
野牛肉（bison）是北美特产，喜食野味的我得自己发明烧野牛餐。懒人烧快菜这回有点名不副实，因为野牛肉要煮两个多小时，不过没费我什么力气和时间，因为将肉和料备齐之后，一切都由砂锅代劳了。
材料和做法:
１，野牛肉（一磅半）切成两寸见方，加入半茶匙整粒花椒，一瓣大蒜一分二、一小块姜连皮切片后一起放入砂锅。
２，洒一点盐吊味，加两调羹红酱油和三分之一杯水，调匀。
３，各洒一调羹加厚橄榄油（或大蒜油）和Port酒，开中小火烧滚后，翻炒肉块，待肉块表面火侯均匀后，开小火盖锅焖两小时左右。
４，将肉装盘，将砂锅内的卤汁倒入铁锅内开大火烧滚，加入一勺糖、一勺Port酒，最后加入切成一寸长的香菜，烧滚后关火，将汁浇于肉上即可上桌。
红焖野牛肉此时香味扑鼻，肉味介于鹿肉和狗肉之间，伴之以port酒的醇香和甜味，质感则更接近羊肉，润滑有弹性，不象牛肉那么干，又没有羊肉那么肥，好菜。大家有机会试试，也交流下烹调法。
材料和做法:
１，野牛肉（一磅半）切成两寸见方，加入半茶匙整粒花椒，一瓣大蒜一分二、一小块姜连皮切片后一起放入砂锅。
３，各洒一调羹加厚橄榄油（或大蒜油）和Port酒，开中小火烧滚后，翻炒肉块，待肉块表面火侯均匀后，开小火盖锅焖两小时左右。
４，将肉装盘，将砂锅内的卤汁倒入铁锅内开大火烧滚，加入一勺糖、一勺Port酒，最后加入切成一寸长的香菜，烧滚后关火，将汁浇于肉上即可上桌。
红焖野牛肉此时香味扑鼻，肉味介于鹿肉和狗肉之间，伴之以port酒的醇香和甜味，质感则更接近羊肉，润滑有弹性，不象牛肉那么干，又没有羊肉那么肥，好菜。大家有机会试试，也交流下烹调法。
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