［加拿大］山间野趣（七）: 乡野晚餐

黄昏时分，老公准时在露台上开启烧烤机，我拿出事先已浸腌好的鱼，肉，蔬菜串，让老公过过厨师瘾。我在厨房里也马不停蹄地准备鲜菜沙律和主食，半小时内一切就绪，准时开饭。只要天气不冷，我们都在露台的野餐桌旁就餐。

晚餐通常很简单，有时是烤三文鱼排加好兰代汁（Hollandaise Sauce），配上由草菇，青椒，西红柿和小则瓜（Zucchini）组成的烧烤串，佐以富美布朗(Fume Blanc)白葡萄酒，甜品是鲜水蜜桃与黄杏。有时是烤野牛排配鲜菜沙律，佐以卡贝尔涅索薇酿 (Cabernet Sauvignon) 红葡萄酒，甜品是奶油咖啡蛋糕；有时是酱汁香叶烤兔肉配蒜蓉香葱炒蚕豆，佐以维昂涅 (Viognier) 白葡萄酒，甜品是密瓜伴柠汁；有时是姜酱野猪排裹培根片配炒素，佐以卡贝尔涅富朗克 (Cabernet Franc) 红葡萄酒，甜品是鲜果杯；有时是蒜蓉白脱汁浸清蒸阿拉斯加雪蟹配炒素，佐以夏伯力 (Chablis)白葡萄酒，甜品是黑巧克力蛋糕；最得意的当然是鹿肉两吃了。一是炒鹿肉片，用尖头辣椒蒜蓉胡椒鲜酱油橄榄油腌浸，放冰箱过夜，次日下锅前两小时从冰箱取出回复室温，再用急火熘炒即成。二是红酒姜汁烧烤酱烹鹿肉排。先将小洋葱（Shallot）中火炸至金黄，再放入鹿肉排一起炸至两边呈粉红，倒入红酒加盖闷５分钟，最后加入姜汁烧烤酱，调匀加热，入盘后用锡纸封住等１０分钟再上桌。鹿肉爽滑入味，十分可口，再佐以教皇堡（Chateauneuf Du Pape）红葡萄酒，让人回味无穷，最后黑巧克力奶油蛋糕为乡野晚餐划上满意的句号。

© H. L. Glennie

山间野趣（一）: 山上小屋
山间野趣（二）: 湖畔早晨
山间野趣（三）: 兜风远足
山间野趣（四）: 美食超市
山间野趣（五）: 湖畔观景
山间野趣（六）: 环境生态
山间野趣（八）: 残阳如血
山间野趣（九）: 水边嬉戏
山间野趣（十）: 山间夜话
山间野趣（十一）: 庞德罗莎
山间野趣（十二）: 秋意朦胧