懒人烧快菜（三）: 金秋香椒兔

十月金秋，清淡了一个夏天的美食家们来点野味吧。


材料:带骨兔肉、蒜两瓣、尖头红辣椒适量（看各人口味定）、
加厚橄榄油(extra virgin olive oil)、
香叶(basil leaves)、胡椒、鲜酱油和料酒。

兔肉切成块，橄榄油中火加热，倒入兔肉、蒜蓉和红椒，炒匀后加盖闷，不时翻炒，以免粘锅底，加一点盐吊出味道。炒５分钟左右加入鲜酱油和料酒，炒匀后加盖闷，火力略减，不时翻炒。约１５至２５分钟（根据兔子大小和切块厚薄定）左右，倒入香叶，炒几秒钟就关火。将兔肉入盘，再加胡椒调味。